かまぼこの原料のエソのウロコをきれいに落として、
一匹一匹丁寧に皮を梳き、
集めた皮にエソのすり身を加えてよく混ぜます。
その皮を一枚一枚丁寧に棒に巻き付けたものを
弱火でじっくりと焼き上げます。

それを一晩冷蔵庫に置くと、
エソの皮のコラーゲンが固まり、
独特の食感と濃厚な旨みを持つエソの皮竹輪が出来上がります。

皮竹輪を棒から取り外し、
包丁で薄切りにしていただきます。
濃厚な旨みを楽しむのであればそのままで
お召し上がり下さい。特に日本酒と魚がお好きな方には
こたえられない味だと思います。

もし何かつける場合はポン酢をつけてお召し上がり下さい。
食べやすい味になります。

当店のサイズの皮竹輪を１本作るためには、
およそトロ箱２/３程度のエソ(約１０ｋｇ)が必要です。
ご注文本数とエソの入手具合にもよりますが、
ご注文をいただいてから発送まで、
３～４日お待ちいただくことになるかと思います。
ご了承下さい。

時々、店頭でも販売することがございます。
その場合はすぐに発送可能です。

※ １か月程度の冷凍保存も可能です。

賞味期限は冷蔵で１４日。　７５ｇ　(棒を除く)

毎年１２月～翌年１月１０日頃までは
製造中止とさせていただきます。
その間は買い物カゴを外させていただきます。
ご了承下さい。

当店の工場内の職人の中では
「かまぼこは大きい方がおいしい」
というのが共通認識となっております。

同じウスで擦った小板のかまぼこと折板のかまぼこを
食べ比べてみても、 (同じ品質のはずなのですが)
なぜか味も食感も折板の方が美味しく感じるのです。

理由はわかりませんが、
当店の大型のかまぼこは機械に通して成型するの
ではなく、 １本１本付け包丁で手付けしていることが
影響しているのかもしれません。

五寸五分以上になると、
かなりの食べ応えがございます。
本格的な板付けかまぼこをお求めの方には
ご満足いただけるのではないかと思います。

こちらもご注文量とエソの入手具合により、
発送まで３～４日お待ちいただくことになるかと思います。
ご了承下さい。

【五寸五分と六寸には紅・白の他、
１本で紅白を表現する「染め分け」もございます】
【また、五寸五分と六寸には、
慶事用の紅白２本入りの化粧箱もございます】

※ 六寸と五寸五分の年内のご注文の受付けは１２/２０で終了させていただきます。

　　　・六寸　 165ｍｍ×77ｍｍ　３００ｇ　￥１,３９４　(税抜価格　￥1,290)
　　　　六寸紅白２本化粧箱入 ￥３,００３　(税抜価格　￥2,780)

• 五寸五分　150ｍｍ×72ｍｍ　２５０ｇ　￥１,２７５　(税抜価格　￥1,180)　
  五寸五分紅白２本化粧箱入 ￥２,７６５　(税抜価格　￥2,560)
  
• 大板　 150ｍｍ×53ｍｍ　１７０ｇ　 ￥１,１０２　(税抜価格　￥1020)