かまぼこの原料のエソのウロコをきれいに落として、
一匹一匹丁寧に皮を梳き、
集めた皮にエソのすり身を加えてよく混ぜます。
その皮を一枚一枚丁寧に棒に巻き付けたものを
弱火でじっくりと焼き上げます。

それを一晩冷蔵庫に置くと、
エソの皮のコラーゲンが固まり、
独特の食感と濃厚な旨みを持つエソの皮竹輪が出来上がります。

皮竹輪を棒から取り外し、
包丁で薄切りにしていただきます。
濃厚な旨みを楽しむのであればそのままでお召し上がり下さい。
特に日本酒と魚がお好きな方にはこたえられない味だと思います。
もし何かつける場合はポン酢をつけてお召し上がり下さい。
食べやすい味になります。

当店のサイズの皮竹輪を１本作るためには、
およそトロ箱２/３程度のエソ(約１０ｋｇ)が必要です。

ご注文本数とエソの入手具合にもよりますが、
ご注文をいただいてから発送まで、
３〜４日お待ちいただくことになるかと思います。
ご了承下さい。

時々、店頭でも販売することがございます。
その場合はすぐに発送可能です。

※ １か月程度の冷凍保存も可能です。

賞味期限は冷蔵で１４日。　７５ｇ(棒を除く)

毎年１２月〜翌年１月１０日頃までは製造中止となります。
その間は買い物カゴを外させていただきます。ご了承下さい。

当店の工場内の職人の中では
「かまぼこは大きい方がおいしい」
というのが共通認識となっております。

同じウスで擦った小板のかまぼこと折板のかまぼこを食べ比べてみても、
(同じ品質のはずなのですが)
なぜか味も食感も折板の方が美味しく感じるのです。

理由はわかりませんが、
当店の大型のかまぼこは機械に通して成型するのではなく、
１本１本付け包丁で手付けしていることが影響しているのかもしれません。

折板の五寸五分以上になると、
かなりの食べ応えがございます。
本格的な板付けかまぼこをお求めの方にはご満足いただけるのではないかと思います。

こちらもご注文量とエソの入手具合により、
発送まで３〜４日お待ちいただくことになるかと思います。ご了承下さい。

【五寸五分と六寸には紅・白の他、１本で紅白を表現する「染め分け」もございます】
【また、五寸五分と六寸には、慶事用の紅白２本入りの化粧箱もございます】

• 六寸　 165ｍｍ×77ｍｍ　３００ｇ　￥１,３９４　　　　　紅白２本化粧箱入 ￥３,００３
• 五寸五分　150ｍｍ×72ｍｍ　２５０ｇ　￥１,２７５　　 　紅白２本化粧箱入 ￥２,７６５
• 大板　 150ｍｍ×53ｍｍ　１７０ｇ　 ￥１,１０２